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Sabato a Bonorva la sagra de "su Zichi".

Nove stand per diverse ricette a base del pane tipico bonorvese

| di Mauro Piredda
| Categoria: Gusto
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BONORVA. Grande attesa per sabato 10 (dalle 21) per la sagra gastronomica de “Su Zichi”, il tipico pane bonorvese. Il pane Zichi, una spianata circolare morbida o croccante fatta con la farina di grano duro, è un prodotto tradizionale tipico del Meilogu le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura si sono consolidate nel tempo. Basandosi sulla panificazione precedente e preparando “sa madrighe” da “su femmentalzu”, il pane viene prodotto a seguito di un lungo processo di  lievitazione e cottura nel forno a legna. Indurito e tagliato a pezzi piccoli è ottimo cucinato per 10/15 minuti nel brodo di pecora. Ma si conoscono altre varianti come verrà dimostrato nei nove stand che, gestiti da panifici, ristoranti, pizzerie, spaghetterie e agriturismi, animeranno per l'occasione il centro di Bonorva

Mauro Piredda

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